Een Ode aan het licht & leven De kleur van de zon: geel. Het vieren van vruchtbaarheid en nieuw leven met kurkuma, ei, saffraan en de eerste voorjaarsbloemen.
Welkom aan tafel voor een diner van de ‘Chefs Choice’ in het teken van het vroege voorjaar: het vieren het ontwaken van de natuur.
Laat je verleiden door de kleuren, proef de lente en vier met ons het licht. Omringd door je disgenoten geniet je aan één tafel van de goudgele tinten van kurkuma en saffraan. Een eerbetoon aan het nieuwe leven: van het vruchtbare ei tot de prille voorjaarsbloemen die de tafel sieren.
MENU (wijzigingen voorbehouden)
Amuse & Brood Speltfocaccia met koolrabi-dragon veloute & groene voorjaarssaus Een start waarbij een crème van koolrabi, de voorjaarster, fungeert als dip voor het warme brood. De groene saus is de lente-touch en een eyecatcher op het bord.
Hoofdgerecht Pastinaak’steak’ met kurkuma-hummus, Goudgele aardappel-spinaziequiche & bloemkool mezze met saffraan Een kleurig ovengerecht, geserveerd met fris-zure bloemkoolroosjes in saffraanvocht. De kurkuma kleurt de zijdezachte kikkererwtencrème diepgeel.
Nagerecht Limoencake met kokos & citroensiroop Een frisse afsluiter waarbij de cake wordt doordrenkt met een geurige siroop van citrus en agave.
Koffie & Thee Ambachtelijke Paas-lekkernijen Ter afsluiting serveren we huisgemaakte gierst-dadel koekjes en een selectie van feestelijke chocolade.